Les gyozas sont à la mode depuis plusieurs années. Et pour cause, leurs prix ont augmenté, sans pour autant en manger plus. Et malheureusement, cette augmentation des prix ne s'est pas accompagnée d'une meilleure qualité. C'est pourquoi aujourd'hui, je te propose une recette de gyoza végé. Tu feras tout de A à Z, c’est-à-dire la pâte, la garniture et tu finiras par la cuisson.
Tu verras il n'y a rien de compliqué et pourtant tu vas te régaler, avec cette recette de gyoza végé !
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- Les ingrédients de la recette de gyoza végé
- Les bienfaits du gyoza végétarien
- Les étapes de la recette de gyoza végétarien
- Les variantes de la recette de gyoza végé
- Le matériel nécessaire pour la recette de gyoza végé
- Comment conserver les gyozas végétariens
- FAQ
- Les recettes similaires aux gyozas végétariens.
- Ce qui se marie bien avec la recette de gyozas sans viande.
Les ingrédients de la recette de gyoza végé
- De la farine de blé complet (T110)
- De la farine de sarrasin
- Des carottes
- Des champignons
- De la sauce soja salée
- De l'ail
- Du gingembre
- Des herbes
- Des oignons jaunes
- Du sel et du poivre
Les bienfaits du gyoza végétarien
Les gyozas sont faits maisons et cela dans un seul but, pouvoir les manger sans aucun regret. Je t'énonce quelques bienfaits de la recette de gyoza végé.
- Un indice glycémique bas : Je mixe deux farines, la farine de sarrasin et T110 pour diminuer l'indice glycémique. On sait qu'un indice glycémique bas favorise de meilleure performance sportive. De plus, ces farines apportent des fibres.
- Des minéraux et des vitamines : Le mélange des deux farines énoncées dessus permet d’apporter des minéraux comme du fer, du magnésium. Les carottes apportent du bêtacarotène, qui se transforme en vitamine A en fonction des besoins du corps. Elles apportent également de la B6. Les champignons apportent du cuivre (aide à la synthèse de l'hémoglobine, participe au métabolisme du fer), vitamine B2, B3, B5.
- Anti-inflammatoire et antioxydant : Le gingembre et l'ail ont des vertus antioxydantes et anti-inflammatoires. Les antioxydants vont combattre les radicaux libres. Par ailleurs, le gingembre favorise la digestion.
- Des acides gras mono-insaturés : L'huile d'olive apporte des acides gras mono-insaturés, un acide gras qui n'est pas assez consommé.
Les étapes de la recette de gyoza végétarien
Mélanger les farines avec de l'eau et du sel. Travaille la pâte 5 à 10 minutes.
Coupe la pâte en 4. Ce sera plus simple pour l'étaler. Ensuite étale-la le plus finement possible.
Une fois fait, tu pourras prendre un verre avec un diamètre assez large pour couper la pâte proprement. Réserve la pâte.
Ensuite, émincer finement les carottes, les champignons, les oignons, l'ail et le gingembre.
Dans un fond d'eau, fais revenir à feu moyen les carottes, les champignons et les oignons.
Une fois que l'eau s'est évaporée, et que les légumes ont commencé à cuire, rajoute le mélange gingembre, ail, huile d'olive. Une fois que la garniture est cuite, tu peux rajouter la sauce soja salée.
Une fois cuit, tu vas devoir mettre la garniture dans chaque petite pâte que tu as coupée. Ne mets pas trop de garnitures sinon tu ne pourras pas fermer les gyozas
Referme les gyozas. 3 plis dans un sens, 3 plis dans l'autre.
Une fois que tes gyozas sont prêts, mets-les dans la poêle/wok avec fond d'huile d'olive. Tu fais dorer le dessous de chaque gyoza.
Une fois que le dessous est doré, rajoute un bon fond d'eau et ferme le wok.
Après 10 minutes, tu peux enlever les gyozas et les déguster.
Les variantes de la recette de gyoza végé
Ce que j'aime avec cette recette c'est qu'elle est personnalisable. En effet, la garniture, c'est à toi de choisir quoi mettre. Quelle que soit la saison tu peux en prendre toute l'année.
En ce qui concerne cette recette, tu peux remplacer les champignons par des choux blancs.
Il est également possible de faire une version un peu plus piquante avec du piment d'Espelette ou des piments doux.
Évidemment, il est possible de rajouter de la viande, de bœuf par exemple.
Le matériel nécessaire pour la recette de gyoza végé
Il te faudra un verre avec un diamètre assez large pour couper la pâte. Ensuite du classique, une râpe à légume, à un couteau.
Comment conserver les gyozas végétariens
Dans l'idéal, il faudrait les manger directement. En effet, ils sont croustillants et en ne les finissant pas de suite, ils vont ramollir. Mais si tu ne les termines pas, alors tu peux les mettre dans un tupperware. Ensuite, tu peux les faire réchauffer rapidement.
Les gyozas végé
Matériel nécessaire
- 1 Couteau
- 1 Verre d'eau avec un diamètre important
- 1 Râpe à légume
Ingrédients
- 150 g Carottes
- 100 g Farine T110
- 50 g Farine de sarrasin
- 1 pincée Sel
- 100 g champignons
- 2 gousses Ail
- 2 cm Gingembre
- 1 c à s Huile d'olive
- 1 c. à s. c. à s. Sauce soja salée
Étapes de la recette
- Mélanger les farines avec de l'eau et du sel. Travaille la pâte 5 à 10 minutes.
- Coupe la pâte en 4. Ce sera plus simple pour l'étaler. Ensuite étale-la le plus finement possible.
- Une fois fait, tu pourras prendre un verre avec un diamètre assez large pour couper la pâte proprement. Réserve la pâte.
- Ensuite, émincer finement les carottes, les champignons, les oignons, l'ai et le gingembre.
- Dans un fond d'eau, fais revenir à feu moyen les carottes, les champignons et les oignons.
- Une fois que l'eau s'est évaporée, et que les légumes ont commencé à cuire, rajoute le mélange gingembre, ail, huile d'olive. Une fois que la garniture est cuite, tu peux rajouter la sauce soja salée.
- Une fois cuit, tu vas devoir mettre la garniture dans chaque petite pâte que tu as coupée. Ne mets pas trop de garnitures sinon tu ne pourras pas fermer les gyozas
- Referme les gyozas. 3 plis dans un sens, 3 plis dans l'autre.
- Une fois que tes gyozas sont prêts, mets-les dans la poêle/wok avec fond d'huile d'olive. Tu fais dorer le dessous de chaque gyoza.
- Une fois que le dessous est doré, rajoute un bon fond d'eau et ferme le wok.
- Après 10 minutes, tu peux enlever les gyozas et les déguster.
FAQ
Tout cela va dépendre de la garniture que tu vas mettre. Mais dans la recette que je t'ai partagée, en effet, les gyozas sont sains puisqu'on apporte que des ingrédients de qualité.
Non, je ne mets pas de sucre dans ma recette de gyozas végétariens.
Pour faire simple, ça reste une recette faible en calories, et tu consommes des légumes qui t'apportent des vitamines et des minéraux. La pâte est à indice glycémique moyen voire bas grâce aux mélanges de farines. Attention à ne pas mettre trop de sauce soja qui peut apporter un surplus en sel et en sodium.
Personnellement, j'aime les manger comme un repas. Ce qui fait que j'en prends beaucoup.
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