Aujourd'hui, je te partage une recette de mayonnaise light ou saine. Le problème de la majorité de sauce, c'est qu'elles sont grasses. Et la mayonnaise n'y échappe pas. Et pourtant, les sauces sont essentielles car elles évitent d'avoir des assiettes trop sèches. Elles donnent aussi du goût aux plats.
Savoir faire sa propre mayonnaise, c'est choisir des ingrédients de qualité et donc pouvoir contrôler ce qu'on y met dedans. Aujourd'hui, je te partage une recette de mayonnaisse allégée. Tu verras tu ne pourras plus t'en passer. Et tu pourras même convertir ton entourage !
Dans cette recette de mayonnaise light, je supprime totalement l'huile présente dans la recette originale. Je vais la substituer par du carré frais. Ensuite, le choix des œufs va impacter la qualité des graisses apportées dans cette recette de mayonnaise sans huile.
Comme toujours, je t'expliquerai pourquoi cette recette est saine, ainsi que les étapes pour la réussir.
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- Les ingrédients de la recette de mayonnaise light
- Les bienfaits de la mayonnaise légère
- Les instructions de la recette de mayonnaise allégé
- Les alternatives à la recette de mayonnaise light
- L'équipement pour la recette de mayonnaise light
- Comment conserver la mayonnaise légère?
- Les conseils pour bien réussir sa mayonnaise sans gras
- Foire aux questions
- Des recettes similaires à la mayonnaise légère.
- Les recettes qui s'associent avec la mayonnaise light
Les ingrédients de la recette de mayonnaise light
Pour cette recette tu n'as pas besoin de grand chose. Je te partage la liste
- Des œufs bleu-blanc-coeur catégorie 1
- De la moutarde
- Du carré frais 0%
- Du poivre
Pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour réaliser cette recette.
Les bienfaits de la mayonnaise légère
Cette recette n'a que des bienfaits vis à vis de la recette de mayonnaise classique.
Peu riche en calories: Etant dépourvu d'huile, elle est bien moins calorique que la version originale. Alors, ça ne veut pas dire que tu peux en consommer à volonté, mais disons que tu peux en prendre un peu plus.
Pour 100 grammes de calories, tu auras 217 kcal, contre 670kcal pour la mayonnaise classique
Une recette peu riche en graisse: En supprimant l'huile, je ne supprime pas que les calories, je diminue également la quantité de lipides. Il faut savoir qu'une recette de mayonnaise classique apporte principalement des oméga-6 (donc des acides gras polyinsaturés), ce qui renforce le déséquilibre entre les oméga-3 et les oméga-6. Donc, comme le montre le screenshot du dessus, on aura un meilleur équilibre entre les différents types de graisse. De plus, les œufs bleu-blanc-coeur apportent des oméga-3. Ce qui n'est pas le cas de la mayonnaise classique. Il n'y a que des bénéfices à manger cette mayonnaise sans huile !
Une recette plus protéinée: En utilisant les carrés frais, j'apporte plus de protéines. Tu en as 12 fois plus. Et on sait que les protéines favorisent la construction et la réparation musculaire, essentielles pour performer en sport d'endurance !
Du calcium: Alors, ça ne représente que 4% des apports journaliers contre 1% pour la mayonnaise classique. Mais le calcium aide à la construction osseuse et à la contraction (et le relachement) des vaisseaux sanguins. De plus, il permet d'éviter les crampes.
Des vitamines A: Les vitamines A apportées par la recette de mayonnaise légère représentent 11%. Pour rappel, ils jouent un rôle
- Dans la croissance cellulaire
- Dans l'immunité
- Dans la vision
Les instructions de la recette de mayonnaise allégé
Sépare les blancs des jaunes d'œufs. Pour cette recette tu utiliseras les jaunes. Tu pourras utiliser le blanc pour une autre recette.
Mélange les jaunes d'œufs et les carrés frais jusqu'à ce que ça donne une texture homogène. Si c'est trop liquide ajoute un carré frais. Si c'est trop solide, ajoute un jaune d'œuf.
Ajoute la mayonnaise et le poivre. N'hésite pas à goûter pour ajuster le goût.
Tu peux déguster.
Comme tu peux le voir, elle n'est ni longue à réaliser ni technique. Ma grosse contrainte c'est d'avoir en permanence du carré frais pour pouvoir la réaliser quand je veux 🙂
Les alternatives à la recette de mayonnaise light
Il est possible de réaliser un aïoli juste en rajoutant de l'ail à la recette. Alors, si tu en as marre de la recette de mayonnaise sans huile, tu peux juste rajouter une ou plusieurs gousse d'ail pour la transformer une recette d'aioli light !
L'équipement pour la recette de mayonnaise light
Bon pour cette recette, on ne va pas se mentir, il ne faut pas grand chose. Un recipient pour accueillir la mayonnaise avec des oméga-3, et c'est tout !
Comment conserver la mayonnaise légère?
Consomme la dans les 24 heures, dans l'idéal recouverte pour éviter qu'elle ne sèche.
Les conseils pour bien réussir sa mayonnaise sans gras
Le premier conseil que je peux donner, c'est de bien séparer le blanc et le jaune de l'œuf. En effet, si tu laisses un peu de blanc d'œuf dans la mayonnaise, il pourra y avoir un aspect visqueux qui n'est pas agréable. Et manger du blanc d'œuf cru, ce n'est pas recommandé.
Ensuite, c'est à toi d'ajuster la quantité de jaune d'œufs et de carré frais. Si tu préfères la mayonnaise saine plus épaisse ou plus liquide, alors tu augmenteras respectivement la quantité de carré frais ou de jaune d'œufs.
Mayonnaise light pour les sportifs d'endurance
Ingrédients
- 2 Jaune d'œuf bleu-blanc-coeur
- 3 Carré frais 0%
- ½ Cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 1 pincée de poivre
Étapes de la recette
- Sépare les blancs des jaunes d'œufs. Pour cette recette tu utiliseras les jaunes. Tu pourras utiliser le blanc pour une autre recette.
- Mélange les jaunes d'œufs et les carrés frais jusqu'à ce que ça donne une texture homogène. Si c'est trop liquide ajoute un carré frais. Si c'est trop solide, ajoute un jaune d'œuf.
- Ajoute la mayonnaise et le poivre. N'hésite pas à goûter pour ajuster le goût.
- Tu peux déguster.
Foire aux questions
La mayonnaise classique n'a pas énormément de bienfaits. En effet, elle est calorique, très voire trop grasse, et déséquilibre l'apport en graisse via une consommation excessive d'oméga-6. Ils ont beaux être essentiels, ce n'est pas recommandé.
C'est pourquoi la mayonnaise légère que j'ai partagée plus haut est plus intéressante. Ellest moins calorique et rééquilibre totalement l'apport en matière grasse. De plus, elle apporte des oméga-3. Que des bienfaits !
La mayonnaise que j'ai concocté est très peu calorique avec 217kcal pour 100g, soit 3 fois moins calorique que la mayonnaise classique. Mais il ne faut pas regarder uniquement les calories et et il faut également voir ce qu'elle apporte d'un point de vue nutritif. Et, cette mayonnaise sans huile s'en sort bien puisqu'elle a un bon équilibre en graisse, tout en apportant des oméga-3.
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